Cheesecake alle fragole e gocce di cioccolato


Qualche tempo fa avevo preparato la cheesecake all’arancia e cioccolato ed era buonissima…Questa volta l’ho preparata allo stesso modo, ingredienti compresi, sostituendo solo l’arancia con le fragole.

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INGREDIENTI:

  • 200 gr biscotti tipo Digestive
  • 100 gr burro
  • 250 gr formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
  • 200 gr ricotta
  • 14 gr di colla di pesce
  • 400 gr di fragole
  • gocce di cioccolato (a piacere)
  • 50 ml di latte
  • 80 gr di zucchero
  • succo di 1 limone

PREPARAZIONE:

Mettete 6 gr di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.

Prima di tutto occorre sminuzzare i biscotti con un mixer. Sciogliete il burro e amalgamate i biscotti al burro. Prendete uno stampo a cerniera, foderate lo stampo sul fondo con della carta forno bagnata e strizzata. Con un cucchiaio disponete il composto di biscotti sul fondo. Potete anche disporlo completamente sul fondo, evitando il bordo. Mettete lo stampo in congelatore per 15 minuti.

Preparate la crema mettendo in un recipiente il formaggio spalmabile  e la ricotta. Amalgamate tutto. Aggiungete le gocce di cioccolato. Scaldate il latte senza farlo bollire con 40 gr di zucchero. Aggiungete la colla di pesce e fatela sciogliere. Fate intiepidire e  versate nel composto di formaggi. Amalgamate e versate nella tortiera sopra i biscotti. Livellatela bene e fate riposare in frigo per 3 ore.

Trascorso tale tempo, mettete in acqua fredda 8 gr di colla di pesce. Frullate le fragole, aggingete il succo del limone e mettetelo in un pentolino a scaldare a fuoco lento con 40 gr di zucchero. Strizzate la colla di pesce e aggiungetela al succo. Fate intiepidire e versate il composto sulla cheesecake. Fate riposare in frigo per ancora un’oretta.
Togliete lo stampo a cerniera e decorate con gocce di cioccolato e fragole.

Buon Appetito :)

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