Bruschette di melanzane


Ecco una buona e semplice alternativa alle classiche bruschette! Una buona idea per usare le melanzane in modo diverso, quando per esempio si friggono per preparare la Parmigiana e ne avanzano un pò di fettine.

INGREDIENTI:

  • fettine di melanzane tonde
  • farina di semola
  • pomodorini
  • prezzemolo
  • aglio
  • scaglie di grana
  • pepe nero
  • olio

PREPARAZIONE:

Tagliate delle fettine di melanzane e mettetele sotto sale e acqua. Lasciatele per circa 30 minuti. In olio ben caldo friggete le fettine di melanzana precedentemente infarinate. Fate asciugare l’olio in carta assorbente. In un contenitore tagliate i pomodori a pezzettini, aggiungete olio, un spicchio piccolo di aglio tritato, il pepe nero, il prezzemolo e mescolate. Adagiate un pò dei pomodorini su ogni fettina di melanzana. Sopra i pomodorini un pò di scaglie di grana. Le bruschette di melanzane sono pronte.

Se volete potete passarle al grill per qualche minuto e servirle calde con il formaggio sciolto!

Buon Appetito 🙂

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