Pane alla zucca


Ci sono diverse ricette per fare il pane alla zucca, dalla cottura in padella della zucca alla cottura in pentola o in forno. Fatto sta che comunque si faccia è un divertimento preparare questo pane. Viene utilizzata solo la zucca come componente umida.

INGREDIENTI:

  • 1 kg di farina di semola
  • 200 gr di lievito madre rinfrescato
  • 650/700 gr di purea di zucca cotta al forno
  • sale qb

PREPARAZIONE:

In una planetaria (o anche a mano) versare la farina e il lievito madre. Fate mischiare tutto per bene e con un cucchiaio cominciate ad aggiugere la purea di zucca. Controllate con la mano l’impasto. Deve risultare bene asciutto e non si deve attaccare alle mani. Quando l’impasto sarà bello sodo sarà pronto per fare le forme.

Nel video vedrete tre metodi per fare la forma a zucca.

Fate lievitare le pagnottelle per 5/6 ore, spennellate la superficie con uovo sbattuto e latte e infornate in forno già caldo a 180° per 50/60 minuti.

Per realizzare questo pane alla zucca ho utilizzato:
Impastatrice Kenwood: http://amzn.to/2ezs2S5
Teglie per pizza rotonde: http://amzn.to/2eeWgGU

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