Il pane come una volta

Santu Nicola mu crisci i dinta ca nui u criscimma i fora

Era da tanto che mi frullava l’idea in testa di fare un video, anche per me stessa e per avere un ricordo, sul pane, su come si prepara. Il pane, quando ero piccola, era una cosa che si faceva spesso e nelle vacanze di Pasqua io e mia madre abbiamo deciso di farlo per riprendere i momenti salienti della preparazione, che è molto lunga. Ma il risultato è fantastico, come sempre.

Il pane caldo, dopo tanta fatica, mangiato con olio, sale e origano, è un assoluto piacere e per pochi minuti si ritorna a quando si era bambini, quando, per non bruciarsi le mani, si mettevano le cullurelle (ciambelle di pane) in un rametto di ulivo e si davano ai più piccoli di casa, rigorosamente condite.

Questo procedimento è quello che la mia famiglia pratica da generazioni ed è quello che più o meno si usa nella zona ionica della Calabria, più precisamente nella Locride, ma non dubito del fatto che anche nella zona ci possano essere altri procedimenti utilizzati.

Santa Rosalia iancu e russu comu a tia

E se volete sapere a cosa servono questi detti popolari, guardate il video! 🙂

Un ringraziamento speciale va a mia zia Rosetta, l’intenditrice vera di come fare il forno, zia Memma che ha fatto parte delle forme, mia cugina Dany che ha fatto parte delle riprese, mio padre che ha infornato il pane e mia madre che si è occupata di tutta la preparazione. Infine, Nonna Cata che a 80 anni e molti acciacchi è ancora la Comandante! 🙂

E se siete interessati ad altri video della tradizione calabrese, potrete vedere il Rito dell’uccisione del maiale, rito raccontato in due video:
La produzione della Soppressata
La Cardara