Conchiglioni con le melanzane


Questo sugo di melanzane è ideale non solo per i conchiglioni  ma anche per altri tipi di pasta. Io ho anche preparato una besciamella e poi li ho ripassati al grill per qualche minuto. 

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INGREDIENTI per 4 persone:

  • 1 melanzana
  • 700 ml di passata di pomodoro
  • sale qb
  • olio qb
  • cipolla
  • prezzemolo
  • 50 gr di farina
  • 50 gr di burro
  • 400 ml di latte
  • 500 gr di conchiglioni

PREPARAZIONE:
Tagliate a cubetti la melanzana. Fate riposare nell’acqua salata per 10 minuti. Scolatela e friggete in olio bollente. Fate asciugare in carta assorbente. In una pentola mettete dell’olio, la cipolla e il prezzemolo tritato. Fate soffriggere e aggiungete le melanzane precedentemente fritte. Fate insaporire e versate la salsa di pomodoro. Fate cuocere e restringere il sugo a fuoco basso.
Preparate la besciamella facendo sciogliere il burro, aggiungete la farina, mescolate e solo alla fine aggiungete il latte. Fate addensare e aggiungete un pizzico di sale.
Fate cuocere la pasta, scolatela e mantecate con il sugo. Adagiate la pasta in una pirofila, versate la besciamella e ancora una parte di sugo. Passate al grill per 5 minuti e servite.

Buon Appetito🙂

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