La pasta fresca

Ciao a tutti 🙂 oggi vi parlo della pasta fresca che, si sa, è una vecchia tradizione che accomuna tutto il nostro paese. Tagliolini, tonnarelli, maltagliati, tagliatelle… la base è sempre la stessa.

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INGREDIENTI per 4 persone:

• 400 gr di farina OO
• 4 uova a temperatura ambiente
• mezzo cucchiaio di sale

PREPARAZIONE:

Disponete la farina a fontana e rompete le uova nel mezzo. Sbattete le uova e aggiungete il sale. Piano piano con l’aiuto di una forchetta mischiate le uova e la farina. Fate in modo che il liquido dell uova non fuoriesca dalla fontana. Quando la farina avrà assorbito le  uova cominciate a impastare. Impastate per circa 15 minuti. Può succedere che l’impasto risulti troppo difficile da lavorare perchè magari le uova erano troppo piccole. In tal caso usate 2 cucchiai di acqua calda e continuate a impastare.  Avvolgete il panetto nella pellicola e fate riposare al fresco per una trentina di minuti. Dopo tale tempo la vostra pasta sarà pronta per essere stesa  con il mattarello o la macchinetta e per fare la pasta che desiderate.