Crepes al salmone (con panna di soia)


Mancano davvero pochi giorni al Natale e queste crepes potrebbero essere un’altra buona alternativa per il menu! Io normalmente le servo per l’antipasto (1 a persona) aggiungendo poi delle frittelline di cavolfiore oppure come secondo ed in questo caso ne metto 3 per piatto insieme ad un contorno, come le patate al forno!

crepes al salmone

INGREDIENTI per 8 crepes piccole :

  • 200 gr di farina OO
  • 110 ml di latte
  • un pizzico di sale
  • 1 uovo

PER IL RIPIENO :

  • 200 gr di salmone
  • 100 ml di panna di soia (va bene anche la panna da cucina classica)
  • un pizzico di pepe nero
  • erba cipollina qb
  • burro qb

PREPARAZIONE:

Cominciate preparando le crepes. Mettete in una boule la farina e aggiungete poco per volta il latte. Mescolate e fate attenzione a non creare grumi. Aggiungete l’uovo non appena il composto di latte e farina risulterà liscio. Mescolate ancora e aggiungete un pizzico di sale. Fate riposare una ventina di minuti. Prendete un padellino non molto grande e imburrate il fondo, fate scaldare e aggiungete con un mestolo il composto delle crepes. Fate scivolare su tutta la superficie  e cuocete su entrambi i lati. Continuate finchè il composto sarà finito.

Per fare il ripieno dovete tagliare molto finemente il salmone con il coltello e poi amalgamarlo con la panna. Aggiungete anche un pizzico di pepe nero. Potete anche usare un frullatore per amalgamare tutto perfettamente.

Mettete quindi il ripieno su tutte le crepes, le avvolgete come dei cannelloni e le mettete in una teglia. Aggiungete sulle crepes dell’erba cipollina e dei tocchetti di burro. Passatele al forno per 8 minuti a 180°!

Buon Appetito!🙂

Un primo di Natale? Risotto in crema di gamberi!

Un secondo buono e veloce di pesce? Gamberi al vino e limone!

Vuoi un dolce che ricorda la neve per queste feste Natalizie?  Prova I tartufi di Neve!

8 comments

  1. Piatti tutti da acquolina in bocca. E belle foto. Sono tue ? Brava fotografa oltre che creatrice di ricette sfiziose.
    ciao e grazie per il passaggio “attraverso” i lampi di cielo.
    Claudio

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