Risotto in crema di gamberi


Se cercate una ricetta per il periodo di Natale che sia di pesce e che non sia molto difficile da fare, questa potrebbe fare al caso vostro. Potete scegliere se usare il pesce fresco oppure comprare i sacchetti di gamberi che trovate nei supermercati. Potreste anche decidere di sostituire i gamberi con gli scampi.DSCF3003

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 350 gr di riso
  • 500 gr di gamberetti
  • mezzo bicchiere di brandy (va bene anche il vino bianco)
  • mezza cipolla tritata
  • 3/4 cucchiai di passata di pomodoro
  • 100 ml di panna da cucina
  • olio evo
  • prezzemolo
  • mentuccia per decorare
  • brodo vegetale

PREPARAZIONE:

Prima di tutto, se i gamberi sono freschi li sgusciate e le teste le mettete a cuocere in una pentola con l’acqua, del sedano e una carota. Lo userete come brodo per il riso. Se sono congelati fate un classico brodo vegetale.

Tritate la cipolla e il prezzemolo e soffriggete in un filo di olio in una pentola. Aggiungete una parte di gamberi, circa 100 gr. Fate cuocere per 3 minuti, versate il riso, tostate e sfumate con il brandy. Aggiungete il brodo e fate cuocere. In un’altra pentola aggiungete un filo di olio e cuocete i gamberi con mezzo mestolo di brodo. Cuocete per qualche minuto. Quando saranno cotti versateli in un contenitore tralasciando una parte per la decorazione. Iniziate a frullare con il minimiper e aggiungete la panna e la passata di pomodoro.

Quando il riso sarà pronto, versate la cremina di gamberi nel riso e mantecate bene a fuoco basso. Se resta liquido fatelo asciugare bene. Decorate il piatto mettendo qualche gamberetto sopra insieme a qualche fogliolina di menta.

Buon Appetito🙂

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