Involtini di melanzane


Quando faccio la Parmigiana di melanzane friggo sempre un pò più di fettine perchè quelle che me ne avanzano le uso per fare questi delizioni involtini. In questo caso ho usato il prosciutto cotto e il formaggio a pasta molle, ma un altro sapore delizioso lo da lo speck con il brie.

INGREDIENTI:

  • fettine di melanzane fritte
  • prosciutto cotto
  • formaggio a pasta molle
  • formaggio grattugiato
  • olio

PREPARAZIONE:

Procedete a friggere le melanzane come per la Parmigiana. Adagiatele su carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso. Mettete su ogni fettina del prosciutto e del formaggio a pasta molle e richiudete ad involtino. Mettetele in una teglia appena appena unta. Spolverate con una manciata di parmigiano. Passatele al grill per 5 minuti e servite!!!

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